用料
花蛤 500g酸菜 100g葱 适量蒜头 适量姜片 适量辣椒 适量生抽 20g料酒 10g盐 2g
做法步骤
1、买来的花蛤先用淡盐水浸泡三四个小时。
2、酸菜切段。
3、香葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、辣椒切丁。
4、炒锅倒入适量水,煮开之后加入花蛤,煮到花蛤开始开口立即关火,将花蛤捞出来。
5、倒掉锅里的水,热锅下油,稍微加热之后放入香葱、蒜头等,炒出香味。
6、加入酸菜,中火炒1分钟。
7、生抽、料酒 和盐混合均匀。
8、把花蛤倒入炒锅中,翻拌几下。
9、加入生抽等调味,翻炒均匀即可。
10、最后装盘就可以食用啦。
小贴士
1.花蛤先用盐水浸泡,炒之前先煮开都是为了去掉花蛤中的泥沙。 2.调味可以根据自己的口味进行调整。嗜辣的加入辣椒爆炒会更香。
爆炒花蛤家常做法 扩展
主料:花蛤800g、阳江豆豉30g、葱姜50g
辅料:料酒适量、酱油适量
做法步骤
1. 把花蛤放在淡盐水中,静置半个小时
2.把吐干净沙子的花蛤在流动水下刷洗干净
3.锅内做水烧沸后放入清洗干净的花蛤
4.煮至花蛤张开捞出备用,拣出没开口的花蛤丢掉
5.豆豉用清水清洗一下表面的脏东西。辣椒、葱、姜切丝备用。
6.待油温7成热,放入豆豉葱姜辣椒,炒至出香味。
7.倒入焯好的花蛤,淋入料酒,迅速翻炒后再淋入适量酱油,翻炒均匀后即可出锅。
爆炒花蛤家常做法 扩展
食材
花蛤 750g
蒜 8瓣
姜 5大片
干辣椒 10个
葱段 适量
洋葱 1个
蚝油 1勺
糖 2小勺
豆瓣酱 一大勺
盐 1小勺
麻椒 一小把
香菜 两大根
生抽 少许
详细步骤
步骤一
花蛤盐水里泡一小时,然后刷洗干净,备用
步骤二
洗净大葱,姜丝,蒜末 辣椒段,洋葱备用
步骤三
花蛤冷水下锅,煮至全部开口捞出 再用凉水冲洗一次
步骤四
起锅烧油,油热加入调料、豆瓣酱炒出红油,加入洋葱翻炒,洋葱炒软加入花蛤翻炒
步骤五
花蛤充分翻炒 出锅前加入香菜段即可。
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用料花蛤 500g酸菜 100g葱 适量蒜头 适量姜片 适量辣椒 适量生抽 20g料酒 10g盐 2g做法步骤1、买来的花蛤先用淡盐水浸泡三四个小时。2、酸菜切段。3、香葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、辣椒切丁。4、炒锅倒入适量水,煮开
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写的太好了!